Manisa’nın her çeşidinin yetiştiği ünlü üzüm bağlarında, şifa kaynağı pekmez yapımına başlandı. Daha önce sadece kendi ihtiyaçları için pekmez üreten köylüler, şehirlerden gelen artan talep üzerine odun ateşinde kaynattıkları pekmezleri ile gelir elde etmeye başladı.
Yunusemre ilçesinin Yuntdağı Bölgesi’ndeki Türkmen Mahallesi’nde köylüler, sabah erken saatlerde bağlardan topladıkları üzümlerin suyunu çıkararak pekmez yapımına başlıyor. Ancak bu yıl pekmez yapımının azaldığı ifade ediliyor.
Yaklaşık 15 yıldır pekmez üreten Türkmen Mahallesi sakini Bayram Arslan, “İlk olarak üzümleri eziyoruz, sonra sıkıyoruz. Ardından şırayı kaynatıyoruz. Pekmez yapımı oldukça zor, sürekli kaynatmak gerekiyor. Bir kısmını kendimiz kullanıyoruz, diğer kısmını da satıyoruz. Pekmezin birçok faydası var,” diye konuştu.
Pekmez yapımında akrabalarına yardım eden Sariye Yıldırım, “Büyüklerimizden öğrendiğimiz şekilde yapıyoruz. Zor ama zevkli bir iş. Emeğimizin karşılığını alınca dinlenmiş oluyoruz. Pekmezin her türlü faydası var,” şeklinde konuştu.
73 yaşındaki Ayşe Danacı, “Eskiden üzümlerin suyunu ayaklarımızla ezerdik, şimdi makineler işimizi kolaylaştırıyor. Daha önce pekmez yapımı daha yaygındı, şimdi bağcılar genelde üzümlerini satıyor,” dedi.
Türkmen köyünde pekmezin kilosu 250 TL’den satılmakta.
